반응형 버터4 버터와 마가린 그리고 트랜스지방 빵에 바르거나, 밥 위에 얹어서 녹여서 먹거나, 각종 요리에도 쓰이는 버터. 하지만 버터와 생김새도 비슷하고 용도도 비슷한 마가린이라는 제품도 있는데요. 이 둘의 정확한 차이에 대해 궁금했던 적이 한번쯤은 있으실 겁니다. 이번 글에서는 이 둘의 차이점을 자세히 살펴보고 각각의 용도에 맞는 선택을 하는 데 도움이 되는 정보들에 대해 알아보겠습니다. 버터란? 우유를 원심 분리하여 유크림을 추출한 다음 이 유크림을 여러번 교반하고 응고시켜 만든 것을 버터라고 합니다. 빛깔은 연한 노란빛을 띠며 버터의 성분 대부분은 지방이 차지하여 대개 80~85% 정도의 비율로 이루어져 있습니다. 쉽게 말해 우유에서 지방을 분리 가공해 모아놓은 덩어리라고 생각하면 되는데요. 버터의 지방은 포화지방산과 단일불포화지방산, 다중불.. 2023. 4. 11. 버터를 고를 때 알아두면 좋은 팁 버터는 베이킹부터 요리, 토스트에 바르는 것까지 모든 분야에서 사용되는 주방에서 빠질 수 없는 주요 식재료 중 하나입니다. 시중에는 다양한 종류의 버터가 있어 어떤 것을 선택해야 좋을지 고민되는 경우가 많이 있는데요. 베이킹을 하거나 요리에 넣거나 혹은 단순히 스프레드로 사용할 버터를 찾을 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 오늘은 버터를 선택할 때 알아두면 좋을 팁들에 대해 한번 알아보겠습니다. 좋은 버터 고르기 유지방 함량 첫째로, 유지방 함량을 체크해야 합니다. 모든 버터가 유지방 함량이 80% 이상인 것은 아니기 때문입니다. 버터는 유지방과 수분으로 이루어져 있는데 이 중 유지방 함량이 80% 이상인 경우 천연 버터로 분류됩니다. 유지방 함량이 80% 미만인 경우 가공 버터로 분류하게 되는.. 2023. 4. 3. 버터의 종류 버터는 우리가 일상에서 가장 많이 사용하는 식재료 중 하나입니다. 버터는 어떤 요리에든지 맛을 내주며 구웠을 때나 냄새를 제거할 때도 사용합니다. 게다가 버터는 고급 요리에서도 자주 쓰이는 재료이기도 합니다. 이런 버터에 대해 더 자세히 알아보는 것만으로도 우리의 요리나 제빵 능력을 향상시키는 한 걸음일 수 있습니다. 지금부터 버터의 역사와 종류에 대해 한번 자세히 알아보겠습니다. 버터의 역사 버터는 요구르트와 함께 유가공 식품으로는 가장 오래된 역사가 있는 식품이지만 그 기원에 대해 명확하게 밝혀진 것은 없습니다. 인도의 오래된 경전에는 기원전 2000년경 이미 버터를 만드는 기술이 사용되었다고 전해지고 있고 구약 성경에서도 '아브라함은 버터와 우유와 요리한 송아지 고기를 가져다가 그들 앞에 놓고..... 2023. 3. 28. 빵 만들기의 기본 재료 정리 빵 만들기 재료 빵에는 밀가루, 이스트, 소금, 물, 설탕으로만으로 만드는 바게뜨와 그 이외에 우유, 계란, 버터, 쇼트닝 등을 사용하는 모닝빵까지 여러가지가 있지만 맛있는 빵의 비법은 밀가루와 이스트의 품질에 달려 있다고 해도 과언이 아닙니다. 이 페이지에서는 빵 만들기에 필요한 재료에 대해 소개하겠습니다. 각각의 재료를 아는 것만으로도 보다 빵 만들기가 즐거워져요. 밀가루 - 빵의 뼈대를 만듭니다 - 밀가루는 빵의 주성분입니다. 밀가루에 물을 넣고 잘 반죽하면 '글루텐 (단백질)'이라는 메쉬 모양의 조직을 만들 수 있습니다. 글루텐은 빵의 골격이 되어 빵을 부드럽게 부풀리는데 빠뜨릴 수 없습니다. 밀가루는 이 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉩니다. 빵 만들기에는 글루텐이 많은 강.. 2023. 3. 5. 이전 1 다음 반응형
